홈메이드 리코타치즈(Ricotta cheese)

집에서도 손쉽게 치즈를 만들 수 있다는 거 아세요?
우유와 레몬즙, 소금만 있으면 만들 수 있는데요.
바로 리코타치즈입니다~

빵에 발라서 먹어도 맛있고, 샐러드에 넣어도 맛있죠.
크림치즈 대용으로 케이크나 티라미수를 만들어도 좋은 게 바로 요 리코타치즈^^
생크림을 넣으면 더 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있다는데

마침 생크림이 똑! 떨어지기도 했고 집에 남는게 우유라 우유만으로 만들어봤습니다.
정말 간단한 방법으로 집에서 치즈 만들어봅시당ㅋㅋㅋ

 

 

 

<재료>
우유 1600ml, 레몬즙 7T, 소금 약간

<Milk 1600ml, Lemon juice 7T, Salt>

 

 

 

 

 

<만드는 방법>

 

 

 

 

1. 우유를 냄비에 붓고 가장자리에 기포가 올라올 때까지 저어가며 끓입니다.

젓지 않으면 바닥에 늘어붙기도 하고 흰막이 생기기도 하거든요.

그러니까 꼭 저어주셔야 해요.

 

 

 

 

2. 냄비 가장자리부터 기포가 올라오기 시작하면 레몬즙을 넣습니다.

 

 

 

 

 

3. 불을 약하게 내리고 레몬즙이 잘 섞이도록 한번 휙 저어주고 그대로 둡니다.

몽글몽글 뭉치기 시작한 게 보이시죠?

 

 

 

 

 

 

4. 15분 정도 지나면 사진처럼 유청이 분리된답니다.

 

 

 

 

 

5. 면보에 부어 유청이 빠지도록 약 20분동안 둡니다.

위에 무거운 걸 올려두면 더 잘 빠지겠죠?ㅎㅎ

유청은 식혀서 세수를 해도 좋고 화분에 줘도 괜찮다고 하네요.

 

 

 

 

 

 

6. 그렇게 유청이 빠지면 희고 촉촉한 치즈가 완성되는데요.

기호에 따라 소금을 약간 넣어서 섞고 통에 담으면 끝!!

하루정도 냉장고에서 숙성을 시키면 더 맛이 좋다고 합니다>_<

 

 

 

 

조만간 이 리코타치즈로 만든 다른 요리도 포스팅할게요!!

홈메이드 리코타치즈(Ricotta cheese)